La Carte Hiver 2024/2025

~ Les assiettes (piatti) de charcuterie italiennes ~

Grande Assiette de Jambon de Parme AOP…… 26,50 €
(Large plate of Parma ham and Parmesan 24 months)
Grande Assiette de charcuteries variées…… 27,50 €
(Large plate of assorted charcuterie)
Piatto di Mortadella à la pistache Maison Levoni…… 14 €
(Pistacchio Mortadella)
Piatto de Jambon cuit à la Truffe Gransbicotto…… 15 €
(Plate of cooker ham with truffle)
Piatto di Coppa Di Parma…… 15 €
(Plate of coppa di Parma)
Piatto di Saucisson de Savoie…… 9 €
(Plate of saucisson from Savoie)

---

~ Les Antipasti signatures ~

Arancini Jambon Mozzarella…… 20 €
(Ham and Mozzarella Arancini)
Arancini Gorgonzola…… 21 €
(Gorgonzola Arancini)
Pain à l’ail (5 portions)…… 10 €
Garlic Bread (5 servings)
Pain à l’ail (10 portions)…… 20 €
Garlic Bread (10 servings)
Bruschetta légumes du Soleil et Stracciatella…… 21 €
(Stracciatella and Sun-kissed Vegetables Bruschetta)
Bruschetta légumes du Soleil…… 17 €
(Sun-kissed Vegetables Bruschetta)
Frites Parmesan et Truffe…… 18 €
(Parmesan and truffle fries)

---

~ Les Salades du chalet ~

Burrata Di Buffala……….. 23,50 €
Tomates et Aubergines confites, roquette, Parmesan au miel de thym
(Candied tomatoes and eggplant, arugula salad, thyme honey Parmesan)

Tartare de Gambas Bleues……….. 28 €
Gambas Bleues du Grand Lagon Bora-Bora aux noisettes et pistaches torréfiées
(Blue Prawns tartare from the Bora Bora Lagoon with roasted hazelnuts and pistachios)

Salade de Toto……….. 23,50 €
Pâtes fraiches fabriquées au chalet, Jambon de Parme 24 mois Addobbo, Mortadelle pistachée Levoni, Parmesan 24 mois, pesto, tomates confites, olives Taggiasche, mélanges de jeunes pousses
(Fresh pasta made at the chalet, Parma Ham 24 months old Addobbo, Pistachio mortadella Levoni, Parmesan 24 months, pesto, tomato confit Taggiasche olives, mix of young shoots)

---

~ Les Spécialités Savoyardes ~
Savoyard specialities, Raclette, raw milk cheese

Raclette cèpes……. 34 € par personne
Origine Tarentaise / Pour 2 pers. minimum
(Raclette porcini mushrooms with cheese from the Tarentaise valley in Savoie)
Raclette Fromage au Lait Cru……. 29,90 € par pers.
Origine Tarentaise / Pour 2 pers. min. / plat non disponible en terrasse
(Raclette raw milk with cheese from the Tarentaise valley in Savoie)
Tomme de Savoie, piquée à l’ail, rôtie au four……. 29,50 € par pers.
Pour 2 pers. min. / 25 minutes de préparation
(Tomme de Savoie cheese infused with garlic and roasted in the oven)
Tomme de Savoie truffé piqué à la truffe, rôtie au four……. 39 € par pers.
(Tomme de Savoie cheese infused with truffle and roasted in the oven)
Tomme de Savoie au miel piqué aux noix, miel thym, rôtie au four……. 34 € par pers.
(Tomme de Savoie cheese infused with hazelnuts and thyme honey, roasted in the oven)
Tomme de Savoie flambé, rôtie au four, flambée à la grappa……. 38 € par pers.
(Tomme de Savoie cheese roasted in the oven, flambéed with grappa)

Les spécialités Savoyardes sont accompagnées de charcuteries italiennes: mortadelle pistachée Lavoni, jambon cuit à la truffe Gransbicotto, jambon de Parme 24 mois Addobbo, mélange de jeunes pousses et pommes de terre roseval.
(Savoyard specialities are accompanied by Italian charcuterie: Levoni pistachio mortadella, gransbiscotto truffle cooked ham, 24 months aged Parma ham Addobbo, a mix of young shoots and Roseval potatoes).

---

~ Les Pasta fraîches du chalet: fabrication artisanale ~
Our pasta dried are made on site 

Tagliatelles fraîches au pecorino et guanciale….. 21,50 €
Crème de pecorino, lardons de guanciale, roquette et parmesan 24 mois
(Fresh tagliatelle with pecorino cream, guanciale bacon, arugula salad, 24 month aged parmesan)
Tagliatelles Fraîches au Pecorino et Guanciale….. 21,50 €
Crème de Pecorino, Lardons de Guanciale, Roquette et Parmesan 24 Mois
(Fresh Tagliatelle with pecorino cream, Guanciale bacon, arugula salad, 24-month-aged Parmesan)
Tagliatelles Fraîches, Gambas Géantes Sauvages….. 36 €
Crème de Crustacés, Gambas sauvages, Tomates confites, Parmesan 24 Mois
(Fresh Tagliatelle, shellfish cream, wild prawns, candied tomatoes, 24-month-aged Parmesan)
Tagliatelles Fraîches aux Cèpes et Pancetta….. 24,50 €
Crème aux Cèpes, Pancetta, Parmesan 24 Mois
(Fresh Tagliatelle, porcini mushroom cream, pancetta, 24-month-aged Parmesan)
Tagliatelles Fraîches Diamant Noir….. 34 €
Crémeux Truffe, Jambon blanc Extra à la Truffe Levoni, Parmesan 24Mois
(Tagliatelle with truffle cream, Levoni truffle white ham, 24-month-aged Parmesan)
Raviolis Frais Verdura….. 25,50 €
Ravioles farcies à l’Aubergine, Tomate et Ricotta, Pesto Pistache, Parmesan 24 Mois, Roquette
(Ravioli stuffed with eggplant, tomato, and ricotta, pistachio pesto, 24-month-aged Parmesan, and arugula)
Raviolis Petit Cœur aux Cèpes… 26 €
Ravioles farcies aux Cèpes, Jambon de Parme, Crémeux aux Cèpes, Roquette
(Ravioli stuffed with porcini mushrooms, Parma ham, porcini cream, and arugula)
Raviolis Citron Ricotta….. 24,60€
Ravioles farcies au Citron Sarde et Ricotta, Bouillon de Poule aux Carottes et Brocolis
(Ravioli stuffed with Sardinian lemon and ricotta, chicken broth with carrots and broccoli)

---

~ Menu enfant à 14,90 € ~

1 Steak Haché Frais (VBF)
Avec Frites Fraîches Maison ou Légumes
1 Coupe Fior Di Latte, Sauce Chocolat (15cl)

---

~ Les plats sélectionnés ~

Escalope de veau Saltimbocca….. 30 €
Escalope de veau de 240Gr, champignons, crème, jambon de Parme, frites
(Veal cutlet Saltimbocca 240g, mushrooms, cream, Parma Ham, French Fries)
Tournedos de Filet de Bœuf Tartuffo……. 43 €
Filet de Boeuf VBF 180Gr, crémeux truffe, pommes de terre grenailles
(180g VBF tournedos Beef fillet, creamy truffle sauce, new potatoes)
Burgerini Luigi……. 26 €
Pains Buns, haché de bœuf VBF, pesto, sauce pecorino, salade, tomates confites
(Buns Bread, ‘VBF’ minced beef, pesto, pecorino sauce, salad, and candied tomatoes)
Noix d’entrecôte Black Angus Premium 300Gr USA……. 39 €
Sauce aux Cèpes et Frites Maison
(Black Angus Premium Ribeye Steak 350Gr origin USA, porcini mushroom sauce, and homemade fries)
Noix d’entrecôte Black Angus Premium 600Gr USA……. 78 €
Sauce aux cèpes et frites Maison
(Black Angus Premium Ribeye Steak 600Gr origin USA, porcini mushroom sauce, and homemade fries)
Filet de Thon Rouge saisi……. 36 €
Carottes et Brocolis au Bouillon de Soja et Dash Fumé
(Red Tuna fillet, carrots and broccoli in Soy broth with smoked sash)

---

~ Formaggio / Les fromages ~

Parmesan 24 mois à la coupe….. 15 €
(24 months aged Parmesan cut to order)
Gorgonzola à la cuillère….. 11 €
(Spoonable Gorgonzola)
Pecorino à la pistache….. 10 €
(Pistacchio Pecorino)
Moliterno à la truffe….. 28 €
(Truffle Moliterno)
Grd assortiment de fromages….. 28 €
(Large cheese plate)

Nous vous proposons d’associer nos fromages à la crème de Balsamique DOP affinée
(We recommend pairing our cheeses with aged balsamic Cream PDO)

---

~ Les desserts Miam Miam ~

Tiramisu café l’Autentico, sauce Chocolat Chaud….. 13,50 €
(Autentico Coffee Tiramisu Hot chocolate)
Tiramisu Pistacchio, Crème Pistache….. 14,50 €
(Pistachio Tiramiso, pistachio cream)
Babanettone au rhum et Limoncello, Glace Fior Di Latte….. 12 €
(Pannetone with Rum and Limoncello, Fior Di Latte Ice Cream)
Soupe de Mangue et Fruits Rouges….. 13 €
Craquant Chocolat Blanc Caramel et Spéculoos
(Mango and red fruit soup, crunchy white chocolate, caramel, and speculoos)
Moelleux au Chocolat Maison, Glace Fior Di Latte….. 12 €
(Homemade moelleux au chocolat, fior di latte ice Cream)

---

~ Nos glaces / Fior di latte ~

Nos glaces artisanales sont travaillées à la spatule, composez votre assortiment!
(Our artisanal ice creams are worked with a spatula, we suggest you compose your assortment!)

Glace sauce Chocolat Chaud… 6 € (15 cl) /… 11 € (25 cl)
(Hot chocolate sauce)
Glace cerises Amarena confites et son Sirop… 6 € (15cl) /… 11 € (25cl)
(Candied Amarena Cherries and their Syrup)
Glace Pistaches torréfiées et coulis pistache… 6 € (15cl) /… 11 € (25cl)
(Roasted Pistachios, and Pistachio Coulis)
Glace Noisettes du Piémont et Coulis Pralin… 6 € (15cl) /… 11 € (25cl)
(Piedmont Hazelnuts, and Praline Coulis)
Glace Caramel beurre salé et Amandes grillées… 6 € (15cl) /… 11 € (25cl)
(Salted Caramel and Roasted Almonds)
Colonello….. 14 €
Fior di Latte, écorces de yuzu confites et Limoncello
(Fior di Latte, Candied Yuzu Peels, and Limoncello)
Honeycomb….. 13 €
Fior di Latte, Amandes, Miel, Granola, Chantilly, Sauce Chocolat Chaud
(Fior di Latte, Almonds, Honey, Granola, Whipped Cream, and Hot Chocolate Sauce)